Víme co jíme?

Je to k neuvěření, ale většina z nás by si měla na tuto otázku odpovědět záporně. Často si totiž neumíme ani „přečíst“, co nám o prodávané potravině sděluje na obalu její výrobce. A co je nejhorší, nedovedou nám to většinou přečíst ani zaměstnanci prodejen.

Na obalu bývá, kromě názvu výrobce nebo dovozce, uvedena celková hmotnost, kalorický obsah, složení, datum výroby a spotřeby, pokyny pro skladování, údaje o ekologické recyklovatelnosti obalu atd. S některými informacemi jakoby se výrobce chlubil. Jsou uvedeny zřetelně a srozumitelně. Ovšem třeba značení trvanlivosti je prováděno nejednotně a na první pohled někdy až záhadně. Za složení výrobku jakoby se výrobce dokonce v některých případech styděl. Je uvedeno tím nejmenším možným písmem a navíc zakódováno. Snad proto, aby mu běžný spotřebitel nerozuměl. A budiž řečeno po pravdě, kdyby mu rozuměl, leckdy by výrobek nekoupil.

Pomineme nyní, že se do potravin mohou dostat i toxické a kontaminující látky z pesticidů, herbicidů a fungicidů používaných při pěstování rostlin, z biologicky aktivních látek používaných v živočišné výrobě hrozí spotřebiteli mnohdy zdravotní nebezpečí, je třeba i nakoupené potraviny správně skladovat. Pokud chceme žít skutečně zdravě, budeme vždy vyhledávat biopotraviny, které jsou pěstovány s vyloučením chemie a bez nezdravých a nepřirozených postupů.

Jaká jsou v potravině barviva, konzervační látky, antioxidanty, emulgátory, stabilizátory chuti, látky upravující konzistenci, rozpouštědla, enzymy, vitaminy?
Zvláště pro kojence, batolata, hyperaktivní děti, alergiky a astmatiky je celá řada potravin nevhodná. Měli bychom tedy vědět nejen, které látky dětem škodí, ale i jakým kódem jsou ve výčtu složení na obalu výrobku značeny. Jde obvykle o složité chemické látky kódované písmenem E s číslem. Například často používaný neškodný lecitin má kód „E 322“, oranž žlutá S, kterou se běžně přibarvuje třeba hořčice, nevhodná jak pro astmatiky, alergiky, hyperaktivní děti a ve větším množství i pro ostatní populaci, má kód „E 110“.

Neschopnost porozumět tomuto druhu značení vede například i k tomu, že neinformované matky krmí své děti ve věku do tří let instantními polévkami, z nichž většina obsahuje k zajištění trvanlivosti antioxidant „E 320“ a jsou proto pro výše uvedené děti naprosto nevhodné.

Na trhu se objevily i instantní polévky bez „éček“, k dostání především v prodejnách se zdravou výživou, stačí jen „umět“ číst. Ať se nám to daří!